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大豆分離蛋白粉 食品級 高蛋白大豆蛋白 山松分離蛋白

凝膠性

它使分離蛋白具有較高的粘度、可塑性和彈性,既可做水的載體，也可做風味劑、糖及其它配合

物的載體，這對食品加工有利。

發泡性

大豆蛋白中，分離蛋白的發泡性能好，利用大豆蛋白質的發泡性，可以賦予食品以疏松的結構

和良好的口感。

結膜性

當肉切碎后，用分離蛋白與雞蛋蛋白的混合物涂在其纖維表面，形成薄膜，易于干燥，可以防

止氣味散失，有利于再水化過程，并對再水化產品提供合理的結構。