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甘氨酸 食品級甘氨酸 氨基乙酸 營養強化劑 質量保證 萬榮

作用（利用其金屬螯合作用），添加于奶油、干酪、人造奶油可延長保存期

34倍。為使烘焙食品中的豬油穩定，可添加葡萄糖2.5%和甘氨酸0.5%。速煮面用的小麥

粉中添加0.1%0.5%。同時可起調味作用。

[甘氨酸限量]

1.作為氨基酸源，占食品中總蛋白質量的3.5%（FDA，§172.320，2000）。
2.作為飲料中加入糖精鈉后的苦味掩蓋劑，限量0.2%（以成品飲料計）；作為食用油脂中單

雙甘油脂的穩定劑，限量0.02%，以單、雙甘油酯量計（FDA§172.812，2000）。

 3.FEMA飲料、糖果、焙烤食品、肉類、香腸、肉湯、調味料，均150（mg/kg）。