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高麥芽糖粉食品級現貨生產廠家直銷麥芽糖粉25公斤裝結晶麥芽糖粉

1、甜度低而溫和、口感好，由于高麥芽糖對酸和熱較葡萄糖穩定，通常溫度下不分解，易于糖果和乳制品的

生產。

2、韌性好，透明度高，用于生產的糖果不出現“返砂”現象，并且口感好，較用砂糖生產糖果成本低，效益

可觀。

3、具有抗結晶，冰點低，抗氧化的特性，用于冷飲和乳制品生產中，可改善產品的口感，提高產品質量。

4、保濕性好，防止淀粉老化，廣泛用于糕點、面包焙烤食品中，延長保質期。

5、DE值低，熬溫高，在糖果業中應用甚廣。

6、高麥芽糖粉因絕少含有蛋白質、氨基酸等可與糖類發生美拉得反應的物質，故熱穩定性良好，在制造糖果

時比之飴糖更適合用于真空薄膜法熬糖。

7、水分較低，便于運輸，延長保質期，使用方便，降低生產成本。

無色或白色晶體，粗制者呈稠厚糖漿狀。一分子水的結晶麥芽糖102

～103℃熔融并分解。易溶于水，微溶于乙醇。還原性二糖，有醛基

反應，能發生銀鏡反應，也能與班氏試劑（用硫酸銅、碳酸鈉或苛性

鈉、檸檬酸鈉等溶液配制）共熱生成磚紅色氧化亞銅沉淀。能使溴水

褪色，被氧化成麥芽糖酸。在稀酸加熱或α-葡萄糖苷酶作用下水解成

2分子葡萄糖。用作食品、營養劑等。由淀粉水解制取，一般用麥芽中

的酶與淀粉糊混合在適宜溫度下發酵而得。

麥芽糖粉用作甜味劑，但甜味只達到蔗糖的1/3。麥芽糖粉是一種廉價

的營養食品，容易被人體消化和吸收。