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赤蘚紅

【中文】：赤蘚紅 又稱櫻桃紅、四碘熒光素、食品色素3號。

【英文】：Erythrosine

【說明】：

C20H6I4Na2O5·H2O紅色或紅褐色顆粒或粉末，

紅色或紅褐色顆粒或粉末（C20H6I4Na2O5·H2O）無臭，易溶于水，溶于乙醇、丙二醇和甘油，不溶于油脂

耐熱性、耐堿性、耐氧化還原性好，耐細菌性和耐光性差，遇酸則沉淀，吸濕性差。具有良好的染著性，特

別是對蛋白質染著性尤佳。根據其性狀，在需高溫焙烤食品和堿性及中性食品中著色力較其他合成色素強。

用于調味醬時z大使用量0.05g/kg;

用于高糖果汁（味）或果汁（味）或果汁（味）飲料、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點上彩裝、青梅z大使用

量0.05g/kg；

用于紅綠絲、染色櫻桃（系裝飾用），Z大用量0.10g/kg。

[備注]：同一色澤的色素如混合使用時，其用量不得超過單一色素允許量，固體飲料及高糖果汁或果味飲料

色素加入量按該產品的稀釋倍數加入。